Статьи

Современный ресторанный бизнес живёт в условиях высокой конкуренции, сезонности, человеческого фактора и постоянно меняющегося спроса. В таких условиях руководитель или менеджер почти всегда действует «на глаз». Но это работает, пока ресторан маленький или повезло с командой. Как только появляются колебания по гостевому потоку, ошибки в закупках, простои персонала, переработки или списания — бизнес начинает терять […]

Ниже представлен ориентировочный расчет того, как сокращение времени обслуживания посетителей кафе и ресторанов может повлиять на прибыль. Четкий эффект зависит от множества факторов (маржинальность блюд, нагрузка, сезонность, структура затрат и т. д.), поэтому приводим упрощённый модельный сценарий с примерами в цифрах и процентах. Допустим, что наш ресторан/кафе имеет следующие исходные предпосылки Средний чек в кафе […]

Бэк‑офис и фронт‑офис в программах автоматизации общепита: подробная статья для владельцев ресторанов, бургерных и суши‑баров. Владельцу кафе, ресторана, бургерной или суши‑бара важно понимать не только рецептуру и презентацию блюд, но и внутренние механизмы управления заведением. Для системного контроля и оптимизации процессов обычно внедряют программы автоматизации, которые решают задачи учёта, контроля и аналитики. Одно из ключевых […]

Статья написана на основе видеоинтервью сооснователя GARAGE Олега Паречина, CEO Татьяны Станкевич, Сергея Сотникова компании iiko. «Гараж»: от семейного бизнеса до масштабирования с iiko История сети кафе «Гараж» началась в ноябре 2009 года как семейный бизнес. За 15 лет проект вырос из одного заведения в многофилиальную сеть, где операционным управлением занимаются наемные сотрудники, а основатели […]

Ресторанный бизнес развивается точно также, как и любой другой. В него приходят технологии, он обрастает мифами и легендами, интересными историями. В кино главные герои мечтают открыть свой ресторанчик, это так романтично! Но, опытные рестораторы, которые открыли свое собственное заведение общепита знают, как мало романтики в этом высококонкурентном бизнесе. Что самое важное в открытии ресторана или […]

Самое напряженное время в кафе — это обеденные часы.  Сократить время обслуживания в этот временной отрезок — значит увеличить прибыль заведения, снизить напряжение у работников и клиентов.  После внедрения QR-меню и доработки приложения iikoWaiter в сети кафе GARAGE, удалось сократить время обслуживания гостей в обеденные часы на 15-20 минут. Логика привычных бизнес-процессов не пострадала.   Все […]

Программное обеспечение iiko разработано таким образом, чтобы любое предприятие общественного питания могло выбрать свой набор модулей и инструментов под свои задачи и бизнес-процессы.  Поэтому в архитектуре iiko есть много модулей, приложений и готовых решений. Чтобы рестораторам было легче разбираться в структуре iiko мы собрали самые актуальные понятия и названия моделей iiko в этой статье. iiko […]

  В последнее время было много изменений в налоговой сфере и в стандартах проведения кассовых операций и кассовых аппаратов. И возникли вопросы по замене кассовых аппаратов у юридических лиц и индивидуальных предпринимателей. Компания ООО ККС занимается техническим обслуживанием кассовой техники, продажей кассовых аппаратов и программных касс на всей территории республики Беларусь.   Какое постановление обсуждает […]