Статьи

Эффективное управление рестораном. Как экономить время, оптимизировать затраты и управлять бизнесом с помощью iiko и ИИ Управление рестораном — это не постоянное присутствие управляющего в зале. Это способность в нужный момент видеть цифры, понимать причины отклонений и быстро принимать решения. Почему один ресторан при сопоставимом количестве гостей зарабатывает, а другой постоянно сталкивается с нехваткой персонала, […]

Подготовку к установке кассового оборудования желательно начинать ещё до завершения ремонта. Для запуска кассы могут потребоваться не только розетки и доступ в интернет, но также локальная сеть, Ethernet-выходы, места для установки периферийного оборудования, подготовленная товарная база или меню. Требования для розничного магазина, кафе и ресторана отличаются. Состав оборудования и схему его подключения лучше определить заранее, […]

Один из самых популярных вопросов владельцев заведений общепита в РБ  и тех, кто только планирует открыть кафе или ресторан — это какое оборудование необходимо для запуска современной сенсорной POS-кассы и развертывания программы автоматизации ресторанного бизнеса. Ведь нужно вести учет оплат, следить за остатками, выдавать чеки гостям и т. д… На практике комплект кассового оборудования для […]

Выбор программы для общепита часто начинается с простого вопроса: «Нам нужна касса, склад и отчеты. Что поставить?» Но ресторанный бизнес устроен сложнее. Программа влияет не только на пробитие чеков. Она влияет на скорость обслуживания, склад, себестоимость, закупки, доставку, лояльность гостей, работу персонала и способность владельца контролировать бизнес без постоянного ручного вмешательства. Поэтому выбирать нужно не […]

Современный ресторанный бизнес живёт в условиях высокой конкуренции, сезонности, человеческого фактора и постоянно меняющегося спроса. В таких условиях руководитель или менеджер почти всегда действует «на глаз». Но это работает, пока ресторан маленький или повезло с командой. Как только появляются колебания по гостевому потоку, ошибки в закупках, простои персонала, переработки или списания — бизнес начинает терять […]

Ниже представлен ориентировочный расчет того, как сокращение времени обслуживания посетителей кафе и ресторанов может повлиять на прибыль. Четкий эффект зависит от множества факторов (маржинальность блюд, нагрузка, сезонность, структура затрат и т. д.), поэтому приводим упрощённый модельный сценарий с примерами в цифрах и процентах. Допустим, что наш ресторан/кафе имеет следующие исходные предпосылки Средний чек в кафе […]

Бэк‑офис и фронт‑офис в программах автоматизации общепита: подробная статья для владельцев ресторанов, бургерных и суши‑баров. Владельцу кафе, ресторана, бургерной или суши‑бара важно понимать не только рецептуру и презентацию блюд, но и внутренние механизмы управления заведением. Для системного контроля и оптимизации процессов обычно внедряют программы автоматизации, которые решают задачи учёта, контроля и аналитики. Одно из ключевых […]

Статья написана на основе видеоинтервью сооснователя GARAGE Олега Паречина, CEO Татьяны Станкевич, Сергея Сотникова компании iiko. «Гараж»: от семейного бизнеса до масштабирования с iiko История сети кафе «Гараж» началась в ноябре 2009 года как семейный бизнес. За 15 лет проект вырос из одного заведения в многофилиальную сеть, где операционным управлением занимаются наемные сотрудники, а основатели […]

Ресторанный бизнес развивается точно также, как и любой другой. В него приходят технологии, он обрастает мифами и легендами, интересными историями. В кино главные герои мечтают открыть свой ресторанчик, это так романтично! Но, опытные рестораторы, которые открыли свое собственное заведение общепита знают, как мало романтики в этом высококонкурентном бизнесе. Что самое важное в открытии ресторана или […]